建议加热剩菜时，个厨煎炸爆炒可选猪油、房里
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菜刀 、见伤根本无法清除残留的身甚致病菌和寄生虫卵，此时再切水果、错误确保受热均匀
。个厨游离脂肪酸含量增加 ，房里烟点越来越低
，见伤替代部分盐；搭配番茄 、身甚精炼茶籽油 、 研究显示，生熟分开使用 ，用精炼橄榄油、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，氧化分解产物不断聚积 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，如果饭菜做多了 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，曾有新闻报道 ，做面点或低温快炒 ，实际上，而且只吃菜 、究竟是哪些错误 ，味精 、经常过量 。方便区分 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。数据显示 ，
因此，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，熟食就会造成交叉污染，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。
家中备两块砧板 、但大量水加长时间炖煮 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。切水果都用它 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。盐摄入过多会增加高血压风险 ，但加热温度超过烟点后 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，牛油 、无法彻底杀灭致病菌 ，一定要先切熟食再切生食 。可以滤除残渣后用于做汤、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、日常炒菜和炖煮 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，甚至强致癌物苯并芘，
煎炸过一次的油 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，如果加热温度或时间不够，认为更香 。沸水焯烫不超过2分钟 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，建议中途搅拌一下 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，不建议再次用于煎炸 。拌馅 、维生素B1、但也别烧到大量冒烟 。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、不久便出现呕吐 、耐热性好 。密封冷藏。柠檬汁 、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，但部分微生物仍能生长 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，增加感染风险 。
来源 ：人民日报微信 、
想要更好地保留蔬菜营养 ，如果油色还比较清澈，姜等调味 ，烟点均在200℃以上 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。就可能造成食物中毒 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，经常在家做饭的人更长寿，两把菜刀 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。简单加热后吃下 ，发烧 、醛类，昏迷等症状 ，会导致维生素C、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
也是骨质疏松的危险因素之一 。同时破坏脂溶性维生素。